西安德發長創建于1935年，原是一家以經營北京風味水餃為主的老字號餐飲店。經過60多年的變遷與改革，老字號顯示出巨大的活力，現已發展成集吃、住、樂、游為一體的大中型企業。近二十年來，由于企業堅定的奉行“以德為本，質量領先，精誠服務，賓至如歸”的經營服務宗旨，以傳統與現代飲食文化為軸心所形成的獨特經營風格及科學管理享譽中外，曾多次接待我國黨和國家重要領導人以及外國國家元首和世界知名人士，被授予國家級特級酒店，全國內貿行業先進企業，省級文明單位，旅游涉外定點單位。

　　餃子宴是德發長八十年代初在餃子包席的基礎上，博采眾長，把選料與多味、烹飪與營養、形態與藝術、飲食與文化巧妙容匯研制的“一餃一型一態，百餃百餡百味”系列美食。由于餃子宴配餐豐富科學，給賓客一種“一餐餃子宴，嘗遍天下鮮”的感受，被國內外賓客譽為“千古風味”。1989年在全國烹飪大賽中，德發長餃子宴和三鮮水餃榮獲國家“金鼎獎”1997年餃子宴系列被國家認定為“中華名小吃”。1998年，德發長酒店和餃子館均被評為“國家特級酒店”。同年，德發長被評為“中華老字號”是目前我國供應品種最多，經營規模最大的餃子宴與新派海菜專營店。

　　德發長下設德發長餃子館、德發長酒店、德發長酒店皇城分店三個經營門點。德發長酒店是集住宿、餐飲、會議為一體的綜合性服務酒店，店內有標準間85套，單人間5套，套間8套，豪華間3套。餐飲部由單間和大廳組成，單間風格迥异，典雅別致。

　　德發長酒店皇城分店是位于西安市西八路72號的涉外飯店。有標準間、豪華套間五十多間，備有中央空調、有線電視、直撥電話、二十四小時供應熱水、全天候的保安值勤。

　　餃子館座落在西安繁華中心鐘鼓摟廣場北側，建築風格和裝修格調既與鐘鼓摟渾然一體，唐、宋、明、清室內格調體現世界古都西安的神奇風■。餃子館共四層，營業面積三千六百平方米，裝修耗資二千多萬人民幣。目前，我店一樓主營大眾水餃，二樓主營“一餃一型，百餃百味”的餃子宴和新派海菜經典名品。