馬鈴薯，我們平時稱之為土豆，雖然貌不驚人，但在烹飪圈里卻是小有名氣，可以說是家常菜的“人氣王”。很多人有這樣的誤區，認為吃土豆就會發胖，其實，素來有“地下蘋果”之稱的土豆，恰恰是減肥愛好者的好選擇。體重增加是由于人體攝入的熱量超過了其消耗的熱量。富含膳食纖維的馬鈴薯不僅能使人有飽腹感而且產生很少的熱量，且不含脂肪 。如此熱量小又不含脂肪的食物，自然引來諸多瘦身人士的烹飪熱情。下面就讓我們來看看這些土豆給我們帶來的新的烹飪思維和風味想象力吧。

咖喱■薯碗

　　材料：薯碗6只、美國薯粒、■腿肉150克調料：咖喱、鹽、味粉、糖、■粉、椰汁、花奶

　　做法：

　　1、先將解凍薯碗用180℃油溫炸2分鐘，撈起待用；

　　2、薯粒用180℃油炸1分鐘，撈起待用；

　　3、■肉切小丁、加入鹽、糖、味粉、生粉拌均；

　　4、■丁炒熱、加入上湯、咖喱、鹽、味粉、糖、椰汁、花奶、再炒熱，分到薯碗上碟。

薯粒咖喱蝦仁炒飯

　　材料：薯粒100克、蝦仁50克、菜心粒50克、火腿粒50克、絲苗白飯200克、■蛋一只

　　調料：鹽、味精、咖喱

　　做法：

　　1、將薯粒用180℃油炸1分鐘撈起，蝦仁、菜心粒用開水灼熟待用；

　　2、把飯炒熱、加入咖喱、■蛋和其他材料及鹽、味精炒勻上碟、薯粒鋪面。

薯粒宮保■丁

　　材料：薯粒150克、■腿肉丁150克、青瓜粒2兩、花生米1兩、青蒜、辣椒少許

　　調料：■粉、糖、鹽、花椒油、辣椒油、麻油、鮮魚露

　　做法：

　　1、先將■丁、■粉、鹽、生粉拌均；

　　2、用180℃油將薯粒炸1分鐘撈起待用；

　　3、用少許油起鍋、將■丁炒熟后、加入炸好的薯粒炒勻即可上碟。

　　鏈接：土豆的營養

　　美國農業部將馬鈴薯列入其20個富含抗氧化劑成分的食品之一。“抗氧化劑”這一術語涵蓋了一類化合物，它們可以在體內清除一種叫“自由基”的代謝產物。自由基是細胞在對氧產生反應的過程中產生的，氧化是衰老的自然過程，但容易引發慢性病，因此控制自由基的數量很重要。維生素C是馬鈴薯中最有效的抗氧化劑。一個中等大小的馬鈴薯含有27毫克或45%人體每日所需的維生素C，這一數字相當可觀，對人體每日所需維生素C的攝入非常重要。維生素C是保護人體細胞最有效的抗氧化劑。它還能保護牙齦健康以及免疫系統的強健，保護人體不受感染。