相傳在唐代修乾陵時，因服役的軍人工匠人數過多。往往為吃飯而耽誤施工進度，受到懲罰。 于是，有一士兵在焦急之中便把面團放進頭盔里，把頭盔放到火中去烤，而烙成了餅。現在算 起來鍋盔在陝西已有上千年的歷史了。 做鍋盔，面要和得很硬，硬的用手都揉不動，要借用木杠來壓揉，然后放在直徑2尺以上的 大鍋中慢慢燒制而成。 這樣，烙成的鍋盔外脆里酥，清香可口，放上十天八天也不會變味。鍋 盔要數“乾州（今乾縣）鍋盔”好，是正宗的出產地。