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鬱香味美的樹葉餅
樹葉餅，也稱“樹葉搭”。
從味道上分，樹葉餅一般有甜味和咸味兩種；若按制作“餅皮”的原料來分，又可分為糯米樹葉餅（用糯米粉制作）和番薯樹葉餅（用番薯粉制作）。樹葉餅原為徐聞民間過年時制作的食品，如今在當地的市面一年四季都有擺賣。樹葉餅粘軟、鬱香、味美，而且適宜較長時間存留（若存留時間較長，再次蒸熱或蒸軟后又可食用，味道同蒸熟時相差不大），是一種大眾化的四時佳食。
樹葉餅專賣攤正在熱賣
樹葉餅制作時，先取糯米用清水浸泡，磨成米粉，加熱糖水把少部分米粉攪勻成粘漿，再用手捏成一個個薄如紗布的扁圓體（俗稱“餅皮”），就可在中間包上餡。做餡原料一般為香油、香粉和炒過的摻糖花生、芝麻、
椰子絲、冬瓜糖等（咸味可加上蝦仁），包上餡后，在其外層（兩面）貼上２－３片具有特殊香味的菠蘿蜜樹葉，放入鍋里蒸熟即可享用。
一籠籠樹葉餅在市面上擺賣 |
