原 料：

        魚丸100克、鵪鶉蛋10個、生姜5克、紅蘿卜50克、香菜葉3克。調味料：花生油5克、鹽5克、味精1克、白糖1克、濕生粉適量、麻油1克。

    制 作：
       （1）鵪鶉蛋用開水煮熟，去殼洗凈，生姜去皮切小片，香菜葉洗凈，紅蘿卜去皮切小塊。
       （2）鍋內燒水，下入紅蘿卜塊、魚丸，用中火煮片刻，撈起待用。
       （3）另燒鍋下油，放入姜片，注入清湯，加入魚丸、鵪鶉蛋，調入鹽、味精、白糖燴透，再用濕生粉勾芡，淋入麻油上碟，撒上香菜葉即可。
    特 點:
        煮鵪鶉蛋時，水內要加鹽，火不能太大，以小火為佳。