烹制材料（三人份）

    材料：

　　■肉(410克)、紅指天椒(5只)、紅辣椒(2只)、■(1支)、香菜(1顆)、蒜頭(3瓣)、姜(2片)

　　腌料：

　　生粉(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、醬油(1湯匙)

　　調料：

　　油(3湯匙)、醬油(1/2湯匙)

　　1 ■肉洗凈切成塊，加入1湯匙生粉、1湯匙鹽、1/2湯匙白糖、1/3湯匙料酒、1湯匙醬油和2湯匙清水拌勻，腌制20分鐘。

    2 洗凈指天椒和紅辣椒，前者切成圈，后者切成丁。■洗凈去頭尾，切成小段；蒜頭剝去衣，切成片；姜刮去皮切成絲；香菜洗凈去頭，切成小段。

　　3 燒熱鍋內3湯匙油，爆香蒜片、姜絲和指天椒，■肉放下鍋大火爆炒8分鐘，至■肉呈微黃色。

    4 倒入紅辣椒丁翻炒30秒，放入■段和香菜段炒勻。