消夜，亦稱“宵夜”。就是指夜間或入睡之前一段時間進食一些略為隨意的點心小食。在物質豐裕、經濟蓬勃的社會，消夜不單成為時尚，而且也漸漸講究起來。 
　　為了照顧客觀環境和消夜本身的特點，烹調消夜需注意下列要點：

　　　一、材料要容易購買，方便貯藏 搭配的材料，無論蔬菜、肉類等最好是一般市場或超級市場都容易買得到，無須周章。

　　材料要方便貯藏，選用干貨例如米粉、意粉、米、麥片和粉絲，可長時間貯存而不易變質。罐頭湯料和配料也是做消夜的理想材料。

　　二、制作要簡單省時 材料要容易處理，烹調程序要簡單化，加工簡便，無須花太多時間。在炎熱季節，也可考慮冷食作為消夜，例如冷面、涼拌等食制，方便隨時取食。做粥品的可預先腌好米和煲粥材料，置冰箱冷藏保鮮。
　　三、避免肥膩食物 脂肪含量過多的食物或油炸物，都是不易消化的，入睡前進食這類食物，不但增加胃部負荷，且不易安眠。
　　四、制作容易消化、滋補有助安眠的食物 稀粥、粉面、麥片容易消化，是消夜的理想食物。烹調時不妨做精致一點，例如蔬菜、肉類可細切，湯丸可改成精致“小型”的，既容易咀嚼，也有助消化。
　　五、分量要適宜 消夜是“三餐制”以外的一餐，分量和熱量有別于下餐，需酌量減少。一般而言，消夜是在不太饑餓的狀態之下進食，故分時不宜過多，此外，造型過大的食品也不容易引起食欲。