昨晚，百無聊賴，泡了杯清茶，找幾本古籍亂翻一氣，忽被書中與茶有關的段落所吸引，賞其字句精美，了意味深長后，倒頗有些相左之論，不吐不快。

　　唐朝的元稹有名句：“茶， 香葉，嫩芽， 慕詩客，愛僧家。” 同是唐人的皎然有：“九日山僧院，東籬菊也黃。 俗人多泛酒，誰解助茶香。”把茶視為高尚純潔之物，品茶即是心之體驗，是一種對待人生的態度，茶可怡情養性。可凈心入空靈之境，真是“性潔不可污，為飲滌塵煩”。

　　當年的人們對茶是什么樣的認知，只能從這只言片語里去了解了。許是斷章取義，我覺得這些詞句中頗有些高高在上，憤世疾俗之意。詩客、僧家確是愛弄茶，可所飲之茶為誰所種，是“粗鄙”的茶農？這香葉、嫩芽不正是粗壯如槌之手采得，“俗”法制成？而這些為文人雅士服務的茶農、腳夫、茶商們，興許不常有泛酒之樂，酒是糧食造，即便是時至今日，酒該也比茶貴些，田間地頭或一天勞頓之余，誰不是粗砂罐、泥碗盛上滿滿的茶？只是沒有“一口潤喉，二口留香，三口隨意”的講究，豪飲畢揮袖一抹，快意使然，誰說只是詩客、僧家最愛？

　　再說烹茶，自古講究茶要“新、香、純”，加果、花之法為俗，加奶、椒、糖更是極下乘。可偏偏在被茶人封聖的陸語《茶經》里，有此一句“初沸則水合量調之以鹽味”，既可調味，又何分高下？又有曰。“沫餑，湯之華也。華之薄者曰沫，厚者曰餑”，而今人品茶，有人願留沫在盞內嗎？倒是臺灣發明“泡沫紅茶”，算延襲了古人之法。可“泡沫紅茶”在流行初也是年輕人的專利，有幾個“高人”願品？茶的形制也是從團餅進化成散茶，從烹煮到■沏，誰說俗人們大壺■泡的方法沒有登堂入室的一天？

　　中國茶品飲一向有很嚴格的規矩，選擇好茶葉品種，還要重視用具和水的選擇，泡制茶的程序和品茶的氛圍。時下流行的“功夫”■泡法，程序為備、傾、鑒、觀、淋、入、■、推、洗 、浴、游 、巡、點、聞 、護、賞、品、余■等煩瑣的十八道工序；用具有紫砂及景德鎮瓷之分，壺、杯、洗、盤、墊、■、缸、爐、銚、羽扇與鋼筷等；再加上一泡好茶、一壺好水，沒有充足的時間、高雅的性情、專門的學研、豐厚的財力所不能講求的。而我們滿天下愛茶的俗人，不都是“一杯開水泡清茶，得空啜飲品涼香”。有錢有閑才能雅，又有幾人能為之而不落俗流？

　　于是乎，吾更喜西晉詩人張載茶詩，“芒茶冠六清，滋味播九區。人生苛安樂，玆土聊可娛”的平實之境。只要茶香，心靜，哪怕沒有文字五千卷，先享那唯覺兩腋習習清風生之快意，茶能入吾口即是好茶！ 那 五