|
首先涼拌有利于保存營養
，成菜色澤翠綠，伴以紅色椒圈顯得生機盎然，關不住的滿園春色。西蘭花的平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜，名列第一。
適合運動員，也適合大眾。
主料：西蘭花
輔料：紅尖椒圈、小■花適量、熟芝麻少許
佐料：油半兩、鹽3克、味精0.5克、生抽10毫升、
制作方法： 1、把西蘭花洗凈切小朵、莖部切片，用淡鹽水浸泡10分鐘控水待用； 2、取一鍋加水1000ml坐火燒開后放入鹽1克、油幾滴，放入處理好的西蘭花至水沸焯3分鐘，迅速過涼水后控水待用；
3、取一大平盤，將莖部的片鋪底并造型，再將西蘭花朵擺好，將■花填入中心，用紅尖椒圈裝飾，將生抽倒入；
4、取一炒鍋坐火加半兩油，燒至9成熱，離火澆在中心■花上；
5、把2克鹽、0.5克味精均勻地撒在西蘭花上，再灑上熟芝麻，即可上桌，吃時拌勻。 |
