在由中國食品科學技術學會和中國營養學會聯合召開的“方便面安全問題高層論壇”上，中國全國政協常委、國際食品科學技術聯盟中國總部主席潘蓓蕾指出，方便面是世界公認的健康食品，是全球目前僅次于面包的第二大工業化生產的主食產品。2005年全球消費量約為857億包，其中中國消費量460億包。方便面自1958年發明至今約五十年的時間里長盛不衰，受到全世界各國消費者的喜愛。

　　國家質檢總局產品質量監督司司長紀正昆認為，近年發生的食品安全事件，事后經調查取證，有相當一部分存在炒作嫌疑，其中就包括油炸食品中的丙烯■胺。他說，丙烯■胺是在125度以上油溫中長期煎炸過程中產生的白色晶體，50公斤以上的動物一次食用7克才發生反應和變化，而1公斤炸薯條中只有十幾微克，方便面平均含量為每公斤15至80微克。他提醒消費者不要輕信“有毒、有害和致癌”等字樣，應該相信國家有關法律法規和強制性標準。

　　中國農業大學食品科學與營養工程學院胡小松教授介紹了中國農大近年對方便面中丙烯■胺進行研究的結果：油炸方便面中丙烯■胺的含量與美國、歐洲、日本和衛生部CDC檢測的數據基本一致，油炸與非油炸方便面在丙烯■胺含量上不存在差异。從目前的科學顯示上看，方便面是完全安全的。（鐘新）