西安德发长创建于1935年，原是一家以经营北京风味水饺为主的老字号餐饮店。经过60多年的变迁与改革，老字号显示出巨大的活力，现已发展成集吃、住、乐、游为一体的大中型企业。近二十年来，由于企业坚定的奉行“以德为本，质量领先，精诚服务，宾至如归”的经营服务宗旨，以传统与现代饮食文化为轴心所形成的独特经营风格及科学管理享誉中外，曾多次接待我国党和国家重要领导人以及外国国家元首和世界知名人士，被授予国家级特级酒店，全国内贸行业先进企业，省级文明单位，旅游涉外定点单位。

　　饺子宴是德发长八十年代初在饺子包席的基础上，博采众长，把选料与多味、烹饪与营养、形态与艺术、饮食与文化巧妙容汇研制的“一饺一型一态，百饺百馅百味”系列美食。由于饺子宴配餐丰富科学，给宾客一种“一餐饺子宴，尝遍天下鲜”的感受，被国内外宾客誉为“千古风味”。1989年在全国烹饪大赛中，德发长饺子宴和三鲜水饺荣获国家“金鼎奖”1997年饺子宴系列被国家认定为“中华名小吃”。1998年，德发长酒店和饺子馆均被评为“国家特级酒店”。同年，德发长被评为“中华老字号”是目前我国供应品种最多，经营规模最大的饺子宴与新派海菜专营店。

　　德发长下设德发长饺子馆、德发长酒店、德发长酒店皇城分店三个经营门点。德发长酒店是集住宿、餐饮、会议为一体的综合性服务酒店，店内有标准间85套，单人间5套，套间8套，豪华间3套。餐饮部由单间和大厅组成，单间风格迥异，典雅别致。

　　德发长酒店皇城分店是位于西安市西八路72号的涉外饭店。有标准间、豪华套间五十多间，备有中央空调、有线电视、直拨电话、二十四小时供应热水、全天候的保安值勤。

　　饺子馆座落在西安繁华中心钟鼓搂广场北侧，建筑风格和装修格调既与钟鼓搂浑然一体，唐、宋、明、清室内格调体现世界古都西安的神奇风韵。饺子馆共四层，营业面积三千六百平方米，装修耗资二千多万人民币。目前，我店一楼主营大众水饺，二楼主营“一饺一型，百饺百味”的饺子宴和新派海菜经典名品。