三秦大地的饮食文化历史悠久，其发展轨迹和特点堪称中华民族饮食文化的一个缩影。

名宴篇

　　如果将陕西的名宴按照时间划分，大致可以分为古代名宴和现代名宴。古代名宴中大部分是宫廷宴，像烧尾宴、探春宴、裙幄宴、柏梁宴、新进士曲江游宴等等。

　　现代名宴可以说到过西安的人基本是人人皆晓的。仿唐宴包括烧尾宴、贵妃宴、唐宫小吃宴等一些内容。突出特点是选料精细、滋味爽口、造型古朴新颖、品种名贵和有强烈的文化色彩。诸如“雪月桃花”、“比翼连理”、“国色天香”等将你带入另一种境界；饺子宴可以说是几千年烹饪历史上的传奇，集中国古今饺子之大成，分“百花宴”、“牡丹宴”、“龙凤宴”等六个档次，由180余种花色新、口味鲜、造型美、色香味各异的品种组合而成；泡馍宴是1988年在钓鱼台国宾馆国宴上推出的，有干果、冷菜、点心、泡馍、时令水果六个部分组成。其他现代名宴也都处处流溢着一个千年古都的饮食、文化印记。

名吃篇

　　 陕西当代的名吃，大致划分为三种：风味类、清真类和面点小吃类。

　　在风味菜点里，有人评价说既有大西北黄土高原的豪放，又有大西北人的质朴，还有中国几千年的文化。陕西的菜系分别被陕南、关中、陕北三个不同风情的地域演绎得出神入画，蜜拉红肉、驼蹄羹、四喜丸子、方块肉、红烧熊掌、芙蓉燕菜、茄汁牛舌、手抓羊肉、黄焖面筋都是陕菜中的精品。

　　清真类饮食也是西安餐饮行业的一个亮点。锅贴牛蹄、葱爆羊肉、浮云绣球、烩羊杂、枸杞牛尾汤等都让清真餐饮更加丰富多彩。

　　“媳妇儿手儿巧不巧，先看擀面蒸馍好不好”，这是关中地区一句民间的顺口溜，从中可以看出关中是以面食为主。面点、小吃在陕西的餐饮行业中占据了重要的地位。老孙家羊肉泡馍、羊肉小炒泡馍、樊记腊汁肉夹馍、春发生葫芦头泡膜、老童家腊羊肉、户县摆汤面、辣子疙瘩、陕北钱钱饭、关中搅团、岐山哨子面、陕南大米凉皮、窝窝面、西安镜糕等让游人感到陕西的小吃可以和广州的小吃相媲美。

　　其实，在名吃中，还应该包含名酒和名茶。黄桂稠酒、西凤酒、黑米贡酒、午子仙毫、紫阳毛尖都是馈赠亲友的佳品。

　　　（彭宏）