原 料：

        鱼丸100克、鹌鹑蛋10个、生姜5克、红萝卜50克、香菜叶3克。调味料：花生油5克、盐5克、味精1克、白糖1克、湿生粉适量、麻油1克。

    制 作：
       （1）鹌鹑蛋用开水煮熟，去壳洗净，生姜去皮切小片，香菜叶洗净，红萝卜去皮切小块。
       （2）锅内烧水，下入红萝卜块、鱼丸，用中火煮片刻，捞起待用。
       （3）另烧锅下油，放入姜片，注入清汤，加入鱼丸、鹌鹑蛋，调入盐、味精、白糖烩透，再用湿生粉勾芡，淋入麻油上碟，撒上香菜叶即可。
    特 点:
        煮鹌鹑蛋时，水内要加盐，火不能太大，以小火为佳。