这是一款酥软温馨的菜肴，嫩豆腐，鲜虾肉，低脂肪加低热量，蛋白质却非常的高。

　　选嫩豆腐一块，改刀成小块，每块四公分见方，小勺在中央挖出半圆的窝；鲜虾肉剁蓉，加蛋清、料酒、水淀粉、姜水、盐、糖、鸡精等，搅拌上劲，挤成丸状，置于豆腐的窝内，半藏半露，每个虾丸上点缀一香菜叶片，平铺好后上锅，中火蒸10分钟。

　　还有一道工序，做水晶汁。可用蒸虾丸豆腐溢出的汁，不足再加少许清水，烧开，调味，勾芡粉，加少许明油，然后淋在虾丸酿豆腐上，即大功告成。

　　接下来做什么？用你手中的小勺，舀着豆腐，和着虾肉，徐徐送进口里，慢慢的咀嚼，那鲜，那香，会让你颊齿留芳，回味无穷。

　　泉 哥