20日，济南消费者状告餐饮企业收取塑封“消毒餐具”费胜诉的消息，使消毒餐具到底该由谁来埋单的话题再度成为西安市民议论的热点。餐厅提供塑封“消毒餐具”到底应该由谁埋单？是否真如餐饮企业所说，自己并没有从中获取任何收益，消费者理应为干净的餐具交费？记者近日对此进行了调查。

　　70%西安人接受有偿消毒餐具？

　　目前，西安市面上的消毒餐具基本都是1元钱，费用由消费者承担。我市一家专业消毒公司调查认为，西安的消费者只有30%的人不接受这种收费的消毒餐具。

　　22日，记者对朱雀门、含光门附近的部分餐馆进行了走访，发现使用消毒餐具的多是一些中型餐厅。记者随机采访了一些消费者。在一家鱼庄就餐的张女士表示：“只要明码标价、自主选择，自己就会使用这种消毒餐具，到底用着放心，收费不收费对自己没什么影响。”而消费者李先生却说，餐具消毒本来就是餐厅应该做的。

　　据了解，西安现有10余家餐具消毒专业公司，多数是惨淡经营。自称最大的一家消毒配送中心公司原日产能力10万套，但现在每日仅销售三四千套，只有30多家客户，其主要用户是中小型餐馆。目前西安有大大小小经过注册的餐饮店超过2000家，但是真正用上“消毒餐具”的餐馆不足百家。一些稍大一些的饭店认为，专业消毒公司的资质没保证，提供的餐具消毒也没保证。含光门内一家饭店的负责人秦经理就认为：“谁也不知道有偿消毒餐具的经营商正不正规，还不如自己消毒放心。”

　　记者在采访中也发现专业餐具消毒行业鱼龙混杂，仅标榜是西安第一家的专业消毒公司就超过三家。是否真有七成西安人愿意交费使用消毒餐具，看来要打个大大的问号。

　　消费餐具有分成 店家有利可图

　　朱雀门外数家使用有偿餐具的餐厅经营者表示，店内使用有偿餐具的消费者占到了80％－90％，而主动要用有偿餐具的也达到40％－50％。他们认为有偿消毒餐具不仅方便、卫生，还为自己省去了水费、减少了工作量。

　　听说济南消费者诉消毒餐具收费案件获胜，这些店家表示，有偿消毒餐具跟店家没有什么利益关系，不会增加餐厅的成本，还为经营者提供便利，所以他们乐意接受；但如果这种消毒餐具的费用要由饭店来出，那是不应该的，因为这种有偿餐具他们根本没有挣到钱，只是一个中间人的角色。如果消费者认为这种餐具不该收费，他们会进行解释，让消费者使用本店的消毒餐具。

　　而一位知情人告诉记者，事实上外包消毒餐具的餐馆和专业消毒公司间都是有分成协议的。一般一套正规公司消毒的餐具实际价格是9毛，公司就把1毛的利润让给餐馆；甚至有些不正规的消毒公司把消毒不净的餐具以5毛、6毛的价格出售给餐馆。

　　但受访的店家们表示，这一案件的审判结果目前并没有影响到他们，“消费者使用有偿消毒餐具属自愿。如果有关部门不让使用，或是多数消费者不再接受，我们不再提供就是了。”

　　餐饮协会不鼓励餐具收费

　　省餐饮协会常务副会长冯宝荣表示，由于餐饮业的成本不断增加，毛利率上升受限，一些商家便开始向消费者收取茶水费、包间费、餐具费等不合理的费用。去年12月，商务部对餐饮行业的规范文件中，指出各项收费应明示，现在我省执行情况还不是很好。按照饭店协会惯例，餐饮企业应无偿向消费者提供免费的餐具，饭店收取餐具消毒费的行为实际上是把餐具消毒外包的成本转嫁给消费者，这是不对的，餐饮协会是不鼓励的。去年餐饮协会的一个单位还因未向消费者告知就收餐具费，被有关部门处理。

　　陕西省致易衡律师事务所朱言臻律师表示，餐饮企业可能通过提供这种有偿消毒餐具赢利，即使餐馆在提供收费消毒餐具时明码标价，但它们这种转嫁成本的做法是不恰当的。济南法院的判决理据充分，它有导向作用，其判决将对西安法院受理此类案件起到积极的影响。　　

　　如果消费者不再为有偿消毒餐具埋单，那么餐具消毒企业的发展是否会更加困难？我市一家大型消毒配送中心的王经理表示，外地比如广西桂林都是政府扶持成立几家消毒专业公司，有偿消毒餐具一定程度上可以帮助政府规范餐饮行业，所以济南的案例并不代表什么，这种消毒餐具不但不会消失，而且还会有更大市场。另一家餐具消毒公司的张经理也认为，济南法院的判决对西安的影响不大，首先这不是终审判决；其次，西安的各公司提供消毒餐具时也都明码标价。对企业来说，这个行业本身也不会因为这个案件停止发展，他们还会继续做餐具的专业消毒。

　　新闻链接

　　法院判决消费者

　　无须为消毒餐具交费

　　2月20日，济南市历下区法院判令被告彭氏韶山冲湘菜馆向原告济南市民李强返还塑封消毒餐具使用费3元，赔礼道歉，并承担案件受理费用。

　　法院在判决书中表示，就餐用具是餐饮经营者向顾客提供餐饮服务的一部分，与就餐的食品、店堂的布置和服务人员恰如其分的招待，构成餐饮业经营者的经营成本。清洗餐具的费用已包括在原有的成本中，再向顾客收取，是不恰当的。餐饮业经营者采用消毒公司的餐具，只不过是将自己所负的清洁餐具的工作外包给其他专业公司进行而已，是其自主选择的经营方式。无论采用自己的餐具还是消毒公司的餐具，餐饮业经营者提供的餐具均应是符合卫生标准的。餐饮业经营者不能用提供不收费的自己清洗的餐具和收费的专业公司清洗的餐具让消费者选择的方式进行心理暗示，这使消费者容易采用收费的专业公司清洗的餐具。